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E aí, meu parceiro(a) das panelas fumegantes? Se você achou que pequi era só para botar no arroz, prepare-se para uma explosão de sabores que vai desde o tira-gosto até a sobremesa – e tudo com aquele tempero brabo do sertão!
Vamos botar fogo nessa cozinha!
1. ARROZ COM PEQUI: O REI DA PANELA DE FERRO!
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz (o do dia-a-dia mesmo, sem frescura)
- 1 xícara de polpa de pequi (sem os espinhos traiçoeiros)
- 1 cebola roxa picada (pra dar aquele colorido de festa junina)
- 2 dentes de alho (amassados com raiva, como quem descasca mandioca)
- 1 colher de colorau (o pó mágico que deixa tudo com cara de gostoso)
- Cheiro-verde a rodo (quanto mais, melhor!)
- Banha de porco (a gordura sagrada dos nossos avós)
Modo de FAZER CHUCHU:
- Derreta a banha até chiar que nem cobra brava
- Jogue a cebola e o alho – quando começar a cheirar que nem casa de vó, tá no ponto!
- Adicione o colorau e a polpa de pequi (cuidado pra não se apaixonar pelo aroma)
- Coloque o arroz e mexa como se tivesse revirando segredo de terreiro
- Complete com água quente e deixe cozinhar até secar, igual poço no verão
💥 DICA DO MESTRE: Se não tiver carne de sol, jogue umas torresminhas por cima – fica bom que nem beijo de moça bonita!
Saiba mais sobre o Pequi em “Pequi: O Tesouro Espinhudo do Sertão [PANCs]“
2. LICOR DE PEQUI: A CURA PARA QUALQUER DESILUSÃO!
Ingredientes:
- 500g de polpa de pequi (quanto mais maduro, melhor)
- 1 litro de cachaça (a boa, não aquela que parece querosene)
- 1 xícara de açúcar mascavo (pra adoçar a vida)
- 1 canela em pau (opcional, mas fica chique)
Modo de PREPARO (E SOFRÊNCIA):
- Misture a polpa com a cachaça num vidro bem lavado
- Esqueça no fundo do armário por 1 mês (é um teste de paciência!)
- Coe com pano limpo (nem pense em usar a camisa velha!)
- Adoce e deixe mais uma semana – se conseguir esperar!
🍶 PARA BEBER: Geladinho, depois da briga com a sogra. Funciona melhor que calmante!
3. FAROFA DE PEQUI: O ACOMPANHAMENTO QUE ROUBA A CENA!
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de mandioca (a grossa, que faz crunch)
- 1/2 xícara de pequi cozido (amassado com garfo)
- 1 cebola picada miudinha
- 2 colheres de manteiga da terra (ou margarina, se tiver fraco)
- Sal a gosto (mas não exagere, não é sopa de hospital!)
Modo de FAZER EM 5 MINUTOS:
- Derreta a manteiga até borbulhar
- Frite a cebola até ficar douradinha
- Jogue o pequi e mexe que nem doido
- Acrescente a farinha aos poucos – até ficar soltinho que nem areia da praia
🥓 VERSÃO GOURMET: Jogue bacon picado e ovos mexidos. Vira refeição completa!
4. PEQUI COZIDO: SIMPLES, MAS MORTAL!
Ingredientes:
- Pequis inteiros (quanto mais, melhor)
- Água (o suficiente pra cobrir)
- Sal (uma pitada, ou duas, ou três…)
Modo de PREPARO (FÁCIL QUE NEM OLHAR PRO LADO):
- Lave os pequis como se tivesse lavando ouro
- Coloque na panela com água e sal
- Deixe ferver até a polpa ficar macia (uns 30 minutos)
- Escorra e espere esfriar (se tiver paciência)
⚠️ ALERTA IMPORTANTE: Não morda direto! Os espinhos são traiçoeiros que nem político em ano de eleição!
5. DOCE DE PEQUI: A SOBREMESA QUE TE TRANSPORTA PRO CÉU!
Ingredientes:
- 2 xícaras de polpa de pequi
- 1 xícara de açúcar (ou mais, se você for do time doce)
- 1 xícara de água
- Cravo e canela (só pra dar um charme)
Modo de PREPARO (CHEIRO DE INFÂNCIA):
- Cozinhe a polpa com água até desmanchar
- Adicione o açúcar e mexa até engrossar
- Coloque as especiarias e deixe ferver mais um pouco
- Espere esfriar e coma com queijo coalho (combinação divina!)
🍰 VERSÃO TOP: Use como recheio de bolo – vai deixar todo mundo de queixo caído!
🎯 DICA FINAL DO CHEFE: Se sobrar pequi (difícil, mas vai que…), congele a polpa. Dura meses e salva qualquer jantar de última hora!
E aí, meu rei da cozinha? Qual dessas receitas vai testar primeiro? Conta pra gente nos comentários – e não esquece das fotos! 📸✨
Conclusão
E aí, meu chefe de cozinha aventureiro? Se depois dessa maratona de sabores você ainda não se rendeu ao pequi, é porque ainda não botou a mão na massa! Esse fruto espinhudo é como o sertão: parece difícil no começo, mas quem se aventura descobre um mundo de possibilidades.
Das panelas fumegantes às garrafas de licor que escondem segredos, o pequi prova que a verdadeira gastronomia brasileira nasce onde menos se espera. Ele não é só ingrediente – é história, resistência e pura alegria de viver! Quem aprende a domar seus espinhos ganha um passaporte pra cozinha mais autêntica do Brasil.
Agora é com você: escolhe a receita que mais fez sua boca salivar e parte pro ataque! Lembre-se: na cozinha com pequi, erros viram descobertas e acertos viram lenda. E quando aquele cheiro inconfundível tomar conta da sua casa, você vai entender por que esse fruto dourado conquistou o coração do Brasil.
#PequiÉResistência #SaborQueDóiDeBom
Fonte: MixologyNews, PortalOn
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